济南速冻食品加工

什么样的企业可以脱颖而出布局餐饮通路的蓝海前文已述，随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，餐饮通路将成为速冻食品新的蓝海，赋予速冻行业新的发展机遇。然而不同通路对速冻食品有着不同的需求，餐饮适销/终端适销的产品亦是不尽相同的。比如餐饮适销产品需要满足出餐速度快的要求，产品需要具备解冻时间短、品相稳定的特点，但对于终端适销产品这样的需求并不明显。那么为了能够在餐饮通路上抢得先机，速冻食品企业首先要具备生产餐饮适销产品的能力，我们认为应当具备三个优势：产品性价比高；产能充足；渠道力突出。速冻食品逐渐以其加工简便、成本较低的优势，迅速得到了消费者的认可。济南速冻食品加工

为了能够保持稳定、持续的长期竞争力，需要速冻食品企业拥有丰富的品类组合和产品矩阵：1)在已经形成一定市场规模的品类中(如速冻面米等)要拥有品牌的优势，保证市场地位和盈利能力的稳定(奠定基础)；2)在尚未形成稳定市场的领域(如速冻菜肴等)，不断推出新品类，迎合新市场需求，满足消费者变化的消费习惯(获得成长)。在不断变化的市场环境中，只有拥有丰富的品类组合及品牌优势，才能通过品类间的轮动保持企业稳定、长期的竞争力，避免“昙花一现”。济南速冻食品加工速冻食品对贮藏运输要求十分严格，一定要保证在零下18摄氏度以下。

连锁快餐企业大多采用中央厨房集中加工配送，速冻食品的规模生产和物美价廉是连锁快餐配餐中心的理想选择。近 10 年来餐饮业的工资增速始终高于制造业，2007 年开始餐饮服务业的平均工资开始高于制造业，不仅如此商业用地与工业用地比价有逐年递增趋势，导致餐饮业的经营加工成本上升速度快于食品加工制造。出于成本控制的考虑，今后餐饮企业会选择通过外购速冻食品以应对不断上升的人力和房屋租金成本。因此相对劳动力和租金成本(餐饮业与制造业相比)的上升加大了餐饮业对规模化生产的速冻食品的需求。渠道建设：直营与分销相结合速冻食品企业的销售模式分公司直营和经销商分销两类。行业企业间的渠道模式选择的侧重点有所不同，三全、湾仔码头和龙凤以区域销售公司直营为主，而思念主要依靠经销商销售。

面点松软可口，赢得无数人的喜爱。有一种新产品叫做速冻面点。这种面点相对于普通面点更容易更方便储存，并且口感和普通面点没有丝毫差不，有的甚至口感更好。那速冻面点怎么蒸，接下来我们一起看看蒸速冻面点的具体步骤。冷冻面点怎么蒸：1、做法一，在微波炉专门用蒸笼中加入适量的开水。放上蒸格，把速冻面点在凉水中沾湿一下，然后放在格子中。加上蒸盖，放入微波炉，用高火加热2分钟。一切搞定。2、做法二，锅内应该放入充足的水分，待水烧开后再开始放入面点开始蒸。对于速冻面点不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。蒸面点时，面点之间应该有一定的间隙，保证面点蒸熟变大后不易粘连。根据面点的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。速冻食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性。

那我国速冻食品的渠道结构大致是多少?根据我们分品类的拆解、测算，预计餐饮：家庭的结构约为 3：7：1)根据 IBIS 的数据，我国速冻米面食品中，超市占到 61%，小的零售终端占到 23%，其他渠道只为 16%。考虑到速冻面米 647 亿元的市场规模，测算速冻面米中 84%是商超渠道(即面向家庭通路，对应 543 亿元市场规模)，16%是餐饮通路(假设其他渠道均为餐饮，对应 104 亿元市场规模)；2)根据某火锅料公司的渠道数据，(一般食品制造企业主要通过经销商走下游通路，这里假设经销商投放餐饮的比例为 70%)，我们大致测算出餐饮：家庭的结构占比分别为 62%/38%，考虑到速冻火锅料 411 亿元的市场规模，测算速冻火锅料中 247 亿元走餐饮通路，164 亿元走家庭通路；3)其他品类假设餐饮：家庭各占 50%。综合计算，我们大致可以测算出，目前我国速冻食品中餐饮通路：家庭通路=36%：64%。从这个结果来看，我国速冻食品在餐饮通路上还存在较大的调整空间。速冻食品是用低温冷藏来保存，保留了食品原有的品质而不借助任何防腐剂和添加剂。南宁好吃的速冻食品推荐

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失。济南速冻食品加工

尽量选择大品牌的产品，因为他们在质量上更有保证。应选购存放于低温冷柜中、接近生产日期、包装完整、冷冻坚硬、形状正常的产品，而不是在常温下销售、接近保质期、包装破损或散装、已经变软、相互粘连，食品表面或包装里面有小冰晶、小冰块或挂霜的产品。速冻食品不要随吃随买，如果每次食用量不大，建议选择小包装的。在逛超市购买速冻食品，并且以较快的速度将它们带回家，回家后把他们尽快放入冰箱中储藏。用热水浸泡冻肉：用热水浸泡冻肉，肉类的表面会迅速升温，而里面还是结冰状态，这时还得继续浸泡，就等于让细菌起来狂欢了。而且，会使得肉类中可溶性的含氮物和B族维生素部分溶到水里（无异于提前煲汤），只要把水一倒，这些营养也白白损失掉了。另外，肉的口感也会变差。济南速冻食品加工

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